Cómo La Escena De La Pizza Cubana Ha Explotado En Los Últimos 10 Años

Diez años exactos después de que las autoridades cubanas demolieran su café en La Habana sin previo aviso, Joan Trujillo cortó la cinta de su tercera pizzería "Noventa Millas" en Tampa.

"No fue coincidencia," dijo Trujillo al Tampa Beacon. "Ese día dejó una herida, pero también una promesa."

Cada local sirve una distintiva pizza estilo cubano: doblada como un taco con bordes crujientes de queso quemado. Afuera, mesas de madera adornan el patio. Una boya pintada marca las millas exactas a Cuba: 334 desde las costas de Tampa.

La primera tienda comenzó como Cuba Libre en Palm River en 2021. Cuando llegó el COVID, la pizza se convirtió en el enfoque. Ahora los clientes eligen entre 20 pizzas personales, además de espaguetis cubanos y batidos de frutas espesos.

La de queso simple lidera las ventas. Jamón y piña le siguen de cerca. Una nueva creación venezolana ocupa el cuarto lugar: cargada con salsa de tomate, parmesano, tocino ahumado, pimientos dulces, maíz y cebollas.

Antes de Tampa fue México. Trujillo pasó un año allí sin papeles. Para 2015, llegó a Estados Unidos con sus seres queridos. Primero fueron los turnos nocturnos en Walmart, luego construyó una pequeña agencia de publicidad.

"Construimos desde cero," dijo Trujillo. "Vimos que los cubanos extrañan más que solo la comida de casa: quieren ese sentimiento especial."

Ahora tienen su propia marca de agua, Agua 90 Millas, fabricada en Pennsylvania. Una cuarta ubicación en Tampa está en proceso.

Aunque los clientes cubanos llenan la mayoría de las mesas, también llegan personas de Venezuela, Colombia y Puerto Rico. Los comensales locales de Tampa siguen creciendo, ayudando a mantener esas excelentes calificaciones de 4.9+ en Google.

Ritmos cubanos llenan cada espacio. Boyas pintadas a mano llaman la atención, inspiradas en el famoso marcador de Key West. Pero estas muestran distancias verdaderas, no solo las simbólicas 90 millas hacia el sur.

"Enfoque, consistencia y disciplina — esos son nuestros tres ingredientes principales para el éxito. Toman tiempo, pero funcionan," dijo Trujillo. "El éxito toma tiempo, pero llega."